1、1腐乳鸡 腐乳鸡是安徽省汉族传统名菜，属徽菜系以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成成菜后咸甜适度，香气馥郁，风味独特有补虚养身调理之功效，味道咸中带甜；冬瓜包绩溪的水馅包中，以冬瓜包最具风味特色，冬瓜包的面皮是用当地特制的木质“碌锞捶”碌成碗口大小的圆状，厚不超过1毫米冬瓜包的馅由冬瓜馅和猪肉馅两部分组成冬瓜馅的制作，将冬瓜刨皮去瓤后切成块状；安徽有二菜系徽菜 淮扬菜 如家常豆腐，青椒肉丝 油焖茄子等；2黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾增强记忆力的食疗功效山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉。
2、右手用锅铲兜匀即可上桌菜品特色 椒盐猪手是安徽大通著名的汉族风味小吃之一蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，连后期需要加的黑胡椒粒；1中和汤 中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜中和原叫作“中河”中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一；安徽的家常菜介绍榄菜肉末材料四季豆300克，肉末100克，葱蒜末10克，糖，生抽，盐，辣椒酱各5克 做法1将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软2将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生3加入炒好的。
3、经典菜谱10道最受欢迎好吃的家常菜做法~红烧肉 原料猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒做法1猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫2取出猪肉，切成小块3准备一大勺白糖，一小勺酱油；1，炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出捞出后放入凉水中浸泡备用，笋煮过加蒜末 2，起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末。
4、祁门中和汤绩溪一品锅干豇豆烧肉冬笋炖腊肉即上海人说的“腌笃鲜”笋衣烧肉 还有一些算是家常菜，比如 徽州炒粉丝冬笋春笋水竹笋山蕨水蕨梅干菜折耳根泥鳅黄鳝苦槠豆腐等；也有网民称其为“生化武器”食物，令人又爱又恨即使臭系食物很臭，但人们依旧对它们爱得深沉徽菜代表菜徽州臭鳜鱼胡适一品锅火腿炖甲鱼红烧果子狸黄山炖鸽清蒸石鸡腌鲜鳜鱼香菇盒问政山笋。
5、2清炖马蹄鳖 清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成3徽州一品锅 一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。
6、安徽特色菜很多安徽这个地方特色菜很多一地锅鸡发源在皖北1口锅和粗粮面就地用石头或泥垒起1个简易的土灶把锅架在上又把鱼或者 鸡等食材放进锅里炒又将杂粮面做饼粘在锅边，就着1口锅，热气腾腾；蒸香菇盒不仅是安徽特色菜，也是安徽人餐桌上最常见的家常菜，它馅料的搭配有着北方的影子，在做法上又学习了南方的手法，可以说是安徽地域文化最真实的代表了这道菜虽然做法和材料都很简单，味道也很清淡，但它的营养；2，一品锅 一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜火锅。
