剁椒鱼头是湖南省的传统菜，属于香菜剁椒鱼头起源于清代雍正年间，出逃的反清文人黄宗宪是在湖南的小乡村中所尝到，这户农家用鱼和自家的辣椒剁碎煮出的汤，让黄宗宪吃了无法往后，事后黄宗宪让家厨加以改良后，便有了今天。
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格特别指出的是此菜所使用的油是茶油湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
剁椒鱼头是湖南的特色菜，如果说想要制作这道美食的话，我们需要准备鱼头一个，剁椒适量，还有白酒，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，油盐姜葱，原先以为它的制作过程特别麻烦，后来发现并没有我们想象当中那么麻烦鱼头在。
湘菜 剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格特别指出的是此菜所使用的油是茶油湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
