很难在售价里将其逐一划分清楚，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料配料调料燃料费用经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%40%50%60%等来实现餐饮业成本核算方法特点1变动；酒店的营业成本，通过营业成本帐户进行核算 餐饮成本核算 酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料配料调节器料成本对餐饮成本的核算通过“营业成本”帐户进行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末；酒店客房的成本简单来说就是为了维持客房正常运营和售出使用过程而形成的花费主要有有整个房屋的租金税赋水电煤员工工资各种生活物品的损耗家具的折旧之类，需要对所有的这些成本一一进行分类整理，然后对每个分类；酒水成本，就是买进酒水的价格了我认为，可以按各种酒分类核算，销售也根据各种酒结转成本，但这样做工作量太大也可以按大类分，不需要分太细，如按档次分或按酒品种分或直接点把所有的酒全放在一起混合核算，结转；东南长平宜福德餐饮酒店成本管理系统是一个集采购订货验收货退货发货调拨加工生产销售核算于一体的综合信息管理系统是一套完整的以餐饮成本为中心，对餐饮生产经营中出现的各种消耗进行系统的预测；以下是全套EXCEL财务报表带公式，新旧准则都有，中英文的下载 全套EXCEL财务报表，包括适用于各行业的凭证总账分类账科目账T型账丁字帐资产负债表资产表利润表损益表现金流量表丁字 帐。
一成本率 成本直接材料在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现 直接材料成本率= ×%收入 二成本利润率 单位成本所能带来的毛利 收入直接材料 成本利润率= ×%直接材料 三酒店成本控制酒；通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算二成本的组成酒店成本一般包括直拔成本出库成本毁损成本盘点净损失三个部份，即酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收参与收货的；不同的加工方法，会造成原料利用的程度不同，其创收效果也不同对原料的加工处理，根据加工处理过程的不同，所得到的净料可分为一料一档 或一料多档两种情况详细的，可以了解下宜福德酒店成本，efandb酒店成本管控。
确定成本计算对象费用的归集与计入产品成本的程序成本计算期产品成本在产成品与在产品之间的划分方法等方法有品种法分批法和分步法，还有分类法定额法等多种；2 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表3 定期从厨房取出点菜单厨房联，将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理4；二 酒店营业成本，其间费用的核算 酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关帐户进行核算 一 营业成本核算 酒店的营业成本，通过营业成本帐户；菜品定价一般是根据酒店内部规定的毛利率的要求，根据菜品成本，利用公式计算出来比如宫保鸡丁这道菜，主料鸡肉250克，成本为350元，辅料花生米50克，成本为030元，其他姜葱蒜成本为020元，调料盐白糖醋。
酒店的材料成本核算，主要有两方面，一方面是直拨原料借劳务成本材料费 贷应付帐款或现金或银行存款 另一方面是库存的领用消耗核算购入时，借库存商品 贷现金或银行存款或应付帐款 实际消耗时 借劳务成本材料费；二 酒店营业成本，其间费用的核算酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关帐户进行核算一 营业成本核算 酒店的营业成本，通过；年度结算时将营业收入营业成本费用汇兑损益和营业外收支等各科目的余额分别转入本科目，在本科目内出本年实现的利润或亏损将余额转入“未分配利润”4分配利润核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金4损益类1；财务部设立专职的餐饮核算员，每日对餐饮成本进行核算监督检查，及时掌握情况，反馈信息月底考核时，将当月的餐饮成本率与餐饮部经理厨师长采购部经理及餐饮核算员的工资挂钩 3加大对能源消耗的控制力度 能源消耗是酒店的又。
