4鱼皮花生最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生20世纪20年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁糕粉白糖淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但。
厦门特色美食小吃有厦门沙茶面土笋冻炸五香肉粽海蛎煎鱼丸汤花生汤虾面，扁食沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣。
6厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理7厦门大街小巷都可以看到海蛎煎，无论是市井巷子里，还是街边小店里，基本味道都不差最有名的厦门海蛎煎当属中山路局口街的海蛎煎。
厦门烧肉粽这道美味可口的闽菜系名点，是闽南派肉粽的代表，历史悠久福建各地都有粽子，品种也不少，有咸粽甜粽肉粽等，厦门烧肉粽油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力7沙茶面 沙茶面是厦门著名小吃。
将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好吃因为海蛎的营养丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜沙茶面 遍布厦门大街小巷。
