提起油茶很多人的第一反应是酥油茶，本文介绍的是四川油茶，这是四川特有的汉族知名小吃，通常作为早餐，麻辣酥香，很好吃。下面来介绍一下四川油茶的做法
第一步准备食材
大米粉（不要看错，这是是米打成的粉状物）、馓子（这个很重要）、大头菜、黄豆或花生、辣椒、盐、葱花、芝麻油
第二步准备配料
将黄豆或者花生炒酥脆，大头菜切碎腌制好、馓子折成小段
第三步锅中加入适量的水，煮至快开的时候就可以放入大米粉，边煮边要不断搅动，一方面防止米粉没有散开而成为一个个疙瘩，另一方面防止粘锅。根据个人的喜好调整加入的大米粉的量，如果喜欢稠一点的，可以多加一点大米粉（个人觉得稠一点的比较好吃）。停止加大米粉的时候，把火调小，慢慢煮大约十来分钟即可
第四步煮好的米糊盛出，放入准备的炒黄豆或者花生、腌制好的大头菜、折成小段的馓子，放少许盐巴、撒上葱花，淋上少许的芝麻油。一碗醇厚酥香的四川油茶即成。
吃的时候可要搅一下，让配料和米糊混合，泡在米糊中的馓子和黄豆花生吃起来可是特别有一种香味。。。。
