夏季停止收割，夏季由于高温干旱韭菜商品性不如春秋，应让韭菜休养生息，不宜采割韭菜每年收割的次数，决定于韭菜的长势施肥情况及市场行情冬春季拱棚韭菜可收割3茬秋季品质虽好，但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质。
韭菜69月份就不能再割了，因为这段时间的温度比较高，并且还经常降雨，在这种环境下，韭菜地容易滋生病菌和害虫，如果此时对韭菜进行收割易导致它的伤口受到感染韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热南方不。
一般从6月份开始到9月份之前不能收割韭菜，因为这段时间的温度比较高，并且还经常降雨，在这样的气温下韭菜地容易滋生病菌和害虫，如果对韭菜进行收割会容易导致它的伤口受到感染韭菜为多年生蔬菜，一年可收割多次韭菜每年收。
一般每年收割4或5茬春季6月前收2或3茬X季一般不收割，主要养根，产生分集，以培养植株为主，给秋季生产打下蓦础秋季收2或3茬如果收茬次数过多，则影响营养器官更新复壮，降低产t和品质冬季在韭菜祠姜前30阳40。
采摘了韭菜花的韭菜，过冬前还需要收割一次韭菜在密封无光的环境下会长成韭黄可以趁这个时候培养韭黄，冬天上市。
