有用洗洁精清洗新鲜的银杏果，外果皮中带有很多的银杏酸，有较强的致敏性剥外果皮时，柠檬酸会侵入皮肤，造成 皮肤红痒发痒起皮疹，进而造成刺激性皮炎和过敏性皮炎，乃至造成过敏性休克因而千万别用碰触了银杏。
白果有较高的营养价值，里面含有银杏醇，银杏酸，钾，钙，磷等多种利于人体健康的微量元素和维生素不过并不代表它无毒，它是有轻微的毒性的，里面还有氢氰酸，其中绿色的胚部毒性是最强的食用时一定要注意，要熟食才。
银杏果又叫白果，每年秋季时，银杏果就会成熟，此时就会有一些人拿着塑料袋前来捡拾落在地上的银杏果，或者是直接从树上摘果实一些人会将摘下来的银杏果煲汤，炒食，据说非常美味但要知道的是，银杏果其实有毒，多吃。
白果也就是我们所说的银杏，在很多大城市的路边都会种有白果树白果的作用很大，它有保护肝脏，滋润皮肤，解毒，治疗老年痴呆症等，白果是有一定的毒性的，那白果煮熟有没有毒白果煮熟有没有毒 白果有很好的去火作用。
前面已述，由于白果种仁含有白果酸，白果酚白果醇等有毒物质，故每次吃白果不宜过多，否则会引起中毒为了防止中毒，在煮白果果，锅盖不要盖得不紧，而且一定要把白果煮得熟透，让毒素挥发，未熟透的不要吃白果的药用。
银杏白果吃多了会中毒生白果中含有氰白果酸白果二酸等成分，会危害人体的神经系统，引起先兴奋后抑制的症状如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，熟白果的毒性较小目前医药界认为，生白果应控制在。
