谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠榨菜一般人皆可食用常食油腻者大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用糖尿病患者，孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食 在肾功能衰竭又有高血钾的病人，必须戒水果和其它；榨菜炒肉丝的做法步骤22将肉丝放入到碗中，加少许盐胡椒粉料酒水淀粉抓匀腌制10分钟 榨菜炒肉丝的做法步骤33将块状榨菜切成丝 榨菜炒肉丝的做法步骤44将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分。
是因为这个榨菜有着一定的国民度和口碑，市场销量也很不错，市场地位是比较高的，受到了很多人喜欢，口味也还可以。
榨菜一般人皆可食用常食油腻者大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用糖尿病患者，孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食在肾功能衰竭又有高血钾的病人，必须戒水果和其它高钾食物，如番薯土豆笋香菇；榨菜中含有的蛋白质，胡萝卜素，矿物质，膳食纤维和多种氨基酸都是人体所必须的营养成分而含有的硫代葡萄糖甙，水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用含有的钙，磷，铁等微量元素，有促进机体水电解质平衡。
注意事项1适合常吃油腻者大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用 2孕妇要尽量少吃榨菜 3呼吸道疾病糖尿病高血压患者应少食 4慢性腹泻者忌食榨菜菜谱榨菜笋菇蒸鲩鱼 主料草鱼 辅料；榨菜，是用芥菜为原料腌制而成的咸菜有特殊的酸味和咸鲜味，脆嫩爽口榨菜中含有的蛋白质，胡萝卜素，矿物质，膳食纤维和多种氨基酸都是人体所必须的营养成分而含有的硫代葡萄糖甙，水解后能产生挥发性芥子油，具有。
2心脏不怎么好的人也最好不要食用，因为榨菜中含盐量是比较高的，这种物质会给心脏带来一定的负担，从而促使心脏变得衰竭，心脏是生命力的来源，所以心脏的健康就关乎与身体的健康，一定要好好呵护着心脏3孕妇也是不；天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解6榨菜能开胃健脾辛忾添精增食助神7饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏胸闷和烦躁感8榨菜可缓解晕车症状。
晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，如果没有合适的东西，那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压，把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的一步；两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即得名然后加盐和十多种香料及调料干辣椒粉花椒茴香。
榨菜的成分主要包括蛋白质和各种矿物质等，也获得天然味精的称呼，榨菜中富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后能够加深榨菜的味道榨菜中含有谷氨酸天门冬氨酸丙迄酸等17种游离氨基酸，这些营养成分也都是人体所；1榨菜含有丰富的维生素，并且含有大量的抗坏血酸有提神醒脑，解除疲劳的作用2榨菜具有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病3榨菜还能明目利。
即使不允许，在美国也能买到在一些中国人的聚居地，也出售腌制的榨菜榨菜保存的注意事项 市场上的袋装榨菜有两种，一种是真空包装榨菜，一种是非真空包装榨菜不同的包装有不同的保质期和不同的保存方法1非真空榨；经过第一次腌制后，便可进行复腌，方法与第一次相同，只是每100公斤腌制榨菜用盐约5公斤，每批厚度为12厘米左右，缸内不要腌得太满，上盖竹帘再压石第二次腌的时间较长，如发现缸面上出现白花，应随时除去成熟度。
