1蒸制法将新鲜的竹笋清洗干净，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出在篮子中通风保存，一般可保存1015天2封藏法将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好使空气不易进入，然后扎紧袋口。
5锅中放入少许的盐，放入盐主要是去除竹笋的涩味6水烧开后大约煮三分钟左右，捞出备用7锅中放入少许的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，这样吃起来不油腻而且会特别的香新鲜竹笋怎么做 8然后再。
，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味新鲜竹笋怎么处理 一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢。
1对冷库进行消毒一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如29%福尔马林溶液，避免将有病虫害的竹笋带人冷库2冷藏竹笋的堆放力求通风通气，装笋的器具之间要留有间隙，温湿度稳定，冷藏期间避免搬动。
