1煮的时候稍稍加点盐，不要盖锅盖2掌握好时间，如一斤开锅后大约要渚1015分钟3煮好别在锅里泡太长时间，中午煮好晚上吃的时候捞出来就可以了。
这种变化与煮毛豆的料汁或水的pH值酸碱度和温度有关毛豆滋味赞不绝口，在夏天无论是在家里在酒店夜市摊上随时都能觅寻到它的踪迹，毛豆的做法有盐水毛豆凉拌毛豆还有夜市摊上那种烧烤味的红烧毛豆都是非常。
1毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，用剪子减去两端的角，毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量没过毛豆煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用2煮毛豆的时候，来准备。
3锅内注入清水，放入八角，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可4准备好加入冰块的凉白开备用5将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用6准备好蒜末，姜末，葱末及切碎的指天椒并。
