花茶则更以浓香吸引茶客3口味也叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦涩甜鲜酸等多种成分构成其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令；对于品茶师来说好的茶入口感觉到苦，其他感觉也充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴喉咙都感觉干涩；分辨茶叶的好坏，方法有很多种第一，简单自测含水量品质合格的茶叶，含水量通常是很低的，摸起来极为干燥，轻轻一捏就能捏成碎末状而那些品质不合格的劣质茶，含水量不达标，干茶具有一定韧性，不容易捏碎第二，闻；正常情况下，采制幼嫩一芽一二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三四叶的厚重得多所以，带有“苦涩味”的茶反而往往是高嫩度高级别的茶品所以，喝茶不要太介意苦涩品茶也如品味人生，我们人生经历不也往往是先苦。
1茶叶含有的物质 茶本身含有茶多酚咖啡碱等物质，这些物质本身的口感是带苦味涩味的，经过恰当的方法进行冲泡，苦涩味是完全可以避免的，否则也不会有人喜欢喝茶了2茶叶加工过程出错 不对的加工方式，也会让；北方通常称quot茶口quot凡茶汤醇厚鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好茶汤软弱淡薄表示水浸出物含量不足8汤色 审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度最理想的水色；2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来3干湿分辨法新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥旧；在平时生活中如果茶中缺少这几类碱类物质的话这一类的茶的食用口感就会较为偏向于清甜一些，不会出现苦涩的味道，不能否认的是一些食用口感较为苦涩的茶叶是属于等级较高的茶，像我们生活中能够见到的普洱茶，普洱茶中。
如何辨别茶叶的好坏，这个要从多方面去调查，和观看，观察这个茶叶的形貌，我们都知道，新鲜的东西，一般都是色泽光鲜亮丽润滑的，如果是那种暗沉没有光泽的，哪就说明不是好茶，可能是旧的坏的茶 第二观察茶的外形。
俗话说的好不苦不涩不成茶，很多年长的人都喜欢喝苦茶，其实茶是否有苦涩味不能直接的定性这是不是好茶，我们不能简单的把带有“苦味”或是带有“涩味”的茶，定性为都是不好的茶那么是什么让茶叶带有“苦涩味”的；芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰毛尖银针等茸毛类茶这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低；茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质其中酯型儿茶素苦涩味较强非酯型儿茶素爽口涩味较弱黄酮醇有苦涩味而黄酮醇甙无味酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦涩味是由茶叶滋味；影响茶叶口感苦涩的 ，主要是茶叶自里的茶多酚，茶如果苦涩不会化掉，茶不怕苦涩，有句话说的好“不苦不涩不是茶”茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用；春茶芽头肥厚，色彩翠绿鲜嫩，口感鲜爽，回味甘甜夏茶味苦涩，色泽泛黄，条形松散色泽香气口感均没有春茶好秋茶叶色泛黄，但香气迷人，韵味很足冬茶茶叶的杂质较多，整体颜色不均匀，香气偏淡香型；茶汤出现苦涩味的主要原因是茶叶中含有多酚类，咖啡碱类等物质，才会出现苦涩至于“不苦不涩不是茶”这是说法，并不完全对，而且口感上的苦涩如果化不开的话，那么茶叶品质如何可能就要仔细考虑了，如果苦涩可以化开；茶如果不苦，便会觉得淡茶如果不涩，便会觉得弱茶如果不鲜，便会觉得闷茶如果不甜，便会不好喝没有人天生喜欢苦涩味，而鲜甜味是人人都喜欢的苦涩与鲜甜的平衡才是茶最让人着迷的因素之一苦涩鲜。
