酸辣土豆丝烹饪之技巧1土豆焯水不要超过10秒钟，太久了，土豆就会变软，失去清爽的口感2白醋放入的时机要早一点，酸性物质能使土豆的口感更脆3整个翻炒过程不要超过10秒钟，翻匀就要出锅酸辣土豆；酸辣土豆丝原材料土豆200克，朝天椒葱各少量调味品盐3克，白砂糖鸡精粉白米醋芝麻油各适当制作步骤第一步将土豆削皮清洗切成丝，摆入碗里加清水泡浸上5分钟，让木薯淀粉足够的进行析出，随后不断冲洗几；醋的种类很多，一般用于炒菜的有陈醋米醋白醋，我们家做香辣土豆丝一般会用白醋，白醋的醋意够，一点点就酸，而陈醋有时候得加许多才能实现实际效果，陈醋加过多，锅里的料汁就多了，危害口感，并且白醋必须在高温时。
将土豆丝炒至几乎熟透加入一勺白醋和适量的糖加入白醋可以让土豆丝的颜色更好看，白糖可以中和醋的酸味将土豆丝炒至全熟，加入一勺盐，翻炒均匀，然后出锅炒酸辣土豆丝可以根据个人口味炒成脆脆的，也可以是比微软；其实，只要你注意步骤，控制好火候，保证你做出来的酸辣土豆丝又香又脆，还不粘锅！ 食材土豆蒜干辣椒盐油白醋和鸡精 做法步骤如下 1先把土豆清洗干净后削去土豆皮，接着将土豆切成薄片，然后再将土豆片叠起来切成丝；起锅烧火倒入适中的水，然后放入土豆丝儿焯一下，加入白醋可以煮个两分钟捞出来控水就好接着在烧油放入葱姜干辣椒爆炒一下，再放入土豆丝大火翻炒30秒，这个时候可以根据自己的口味放入一些调料，然后闷一会儿出锅炒出来；做法1把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒2土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆3准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净4开火坐炒锅添油5油温热时，把。
将红辣椒和青椒切成丝，然后将所有红辣椒青椒和土豆丝烫入锅中锅中热烫的主要目的是打破生料，使油炸时更容易烹饪它还可以去除土豆中的淀粉烫烫后，此时，加水煮沸锅，然后将土豆丝烫约一分钟，将土豆从冷水中称；1准备洗净的土豆两个，先削去外皮，放在菜板上，从边上切两刀，增加土豆和菜板的接触面积，这样切起来更稳定，然后用刀切成薄片，再改刀切成细丝，土豆丝和火柴棍粗细就差不多了2切好的土豆丝马上放入清水中，隔绝；放醋的情况下一定要记住在持续高温的情况下放，那样的话会更好的进味，随后煸炒，可是也不要炒的情况下很久，炒得很久很熟的土豆就没那么的脆爽了，也不好吃了之上便是酸辣土豆丝的作法，就是这样一盘色香味俱；炒大约30秒，再加入切好的青红椒丝进去翻炒，然后加入白醋进去翻炒几下，这样炒的土豆丝口感才会更加的脆爽，加入一勺盐调味，再加一小勺的白糖提鲜，翻炒均匀后关火，出锅前加入一勺味精炒匀就可以了；我们将土豆去皮洗净切成丝，然后再放在盆中多洗几遍，因为土豆丝的淀粉比较多，所以我们要土豆丝多冲洗几遍，至水变清澈，在准备干红辣椒，葱姜蒜备用起锅烧水，水开之后将土豆丝放进去，在热水中千万不要焯太长时间。
3把土豆丝放入盆中，加入适量清水进行浸泡，以此来去除土豆丝中的淀粉除此之外，浸泡土豆丝还能够减少烹饪时间，土豆丝会变得更脆爽把土豆丝浸泡半个小时以后，捞出用水冲洗干净，沥干水分备用4准备干辣椒和香葱；1做酸辣土豆丝的时候，我们尽量选用水分大的土豆，这样做的酸辣土豆丝才不会粘锅2做酸辣土豆丝时，我们需要在冷水里多清洗几遍，而且还必须要加上几滴白醋，这样能够完全去除土豆丝表面的淀粉3做酸辣土豆丝可以不用；酸辣土豆丝怎样做，才会又香又脆百吃不腻呢土豆带有很多木薯淀粉及其蛋白B族维生素维他命C等，能增进肠胃的消化功能，经常吃土豆能及早地给身体填补所需要的锌元素土豆里的维他命C对大脑细胞具备养生保健的功效；步骤1土豆去皮，切成薄片2接着土豆片切成程丝3土豆丝放入清水中冲洗下，把淀粉去掉4控干水份5小葱切段，蒜切末6锅中放入适量的食用油，放入花椒，炸到变色后，放入干辣椒7再放入小葱爆香。
