那么，如何辨别牛奶是否新鲜呢第一是形态是否出现异常可以看看颜色会不会有些发黄，或者其他的颜色然后看看牛奶的形态是否正常第二是牛奶的味道，如果味道闻起来是感觉有些发臭的，或者感觉有点恶心的，一般都是不。
用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅再涮一次，就重归透明干净状态，那就是原料比较新鲜的牛奶这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且加工前细菌总数很低如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒。
方法3 煮沸试验法取约10毫升乳样于试管中或透明玻璃杯中，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质鲜牛奶的鉴别方法 颜色新鲜的牛奶应是淡青色乳白色或淡黄色牛奶为乳白色，是。
鲜牛奶的质量鉴别 鉴别牛奶是否新鲜，有以下几种简便易行的方法将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛 奶不新鲜把奶滴滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶如果落在指甲上就流散，则。
