加些酒或醋按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
1浸泡要想去除牛肉的腥味，买回来第一件事，就是把牛肉切块之后，泡在水里经过浸泡之后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出来，吃起来没那么腥2炖的时间要想炖出来特别软烂，炖的时间一定要长啦，很多人。
1浸泡 要想去除牛肉的腥味，买回来第一件事，就是把牛肉切块之后，泡在水里经过浸泡之后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出来，吃起来没那么腥2炖的时间 要想炖出来特别软烂，炖的时间一定要长啦，很多人都。
炖牛肉用大火还是小火大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的。
怎样炖牛肉又烂又好吃3 慢慢炖煮2小时的牛肉又烂又好吃，做法如下准备材料牛肉800克大葱半颗姜1块料酒3勺大料2个香叶2片陈皮5克丁香3粒 1准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块2。
步骤1牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水2将葱姜蒜山楂片和酒准备好3将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮1分钟左右4捞出冲洗干净，备用5锅中加水6放入酱香酒7放入葱姜蒜和山楂片，盖上。
1牛肉洗净2切成23厘米的大块3入凉水锅，煮开后撇去浮沫4将香料准备好，种类和数量可以调整5待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖6待汤去掉一半时，可加入适量盐7倒入。
1姜切片，葱切段，萝卜肉切小块2水沸倒入肉块，焯出沥干水热锅加油葱姜辣椒花椒粒炒香3放香其酱甜面酱红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒4倒开水，放八角桂皮香叶大火烧开转中火慢炖。
1制作牛肉的时候，先在案板上垫一块干净的软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳2买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表。
炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃炖牛肉时一定要记住几个小技巧1生牛肉最好是放入冷水中当我们把一块生牛肉买回家里面。
牛肉是一份美食，大家都比较喜欢吃，那么怎么样才能够把牛肉炖的又烂又好吃呢？第一种方法是在煮牛肉时，加一些茶叶，可以用纱布裹好，放进去和牛肉一起煮，这样牛肉会煮的很烂，而且味道鲜美，百试百灵第二种方法是可以放。
炖牛肉的做法如下主料牛肋条800克红酒80毫升胡萝卜2根紫洋葱1个辅料姜1小块八角2颗桂皮1块香叶3片红烧酱油适量盐1小勺1牛肋条清洗干净2切成宽约3厘米的大块3入凉水锅，水开后。
这样炖牛肉又烂又好吃第1步先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水第2步将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个。
具体做法是牛肉放水里浸泡，去掉血水后在焯水焯水也有讲究，必须要凉水下锅，温水冲洗，等牛肉洗净后下锅炒上色，再加开水炖煮，这样一系列流程做好后就可以转进高压锅炖煮了，保准炖好特别软烂好吃，不柴不腥。
，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可除了以上的方法，还有更详细的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃1在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布。
牛肉炖软烂技巧只要加上四种东西，就可以让炖出来的牛肉特别软烂，半个小时就可以炖好1山楂片 在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂。
火候的选择，可以选择文火小开，炖的时间要长一些，一般为三小时为宜要注意去腥味，选择放几个核桃仁或者几个山楂，这样可以起到去腥味的作用可以选择放入少量新鲜的菠萝，用砂锅进行炖，这样牛肉就能炖的又烂有好吃了。
