复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质发面酿酒等都是发酵的应用也作酦酵汉词“发酵”作为名词表示一个过程，作为动词表示一种行动1微生物生理学严格定义的“发酵”有机物被生物体氧化降解。
发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶发酵茶可分为轻发酵茶半发酵茶全发酵茶后发酵茶轻发酵茶就。
二次发酵有两种说法一是按面粉温水酵母适当比例和成面团，在30度左右的环境放置23小时后体积增大3倍左右称一次发酵，将发酵的面团制成馒头花卷包子等发面面食后静置20分钟左右，变成大体积的二次发酵二是将。
4红酒是利用发酵从葡萄一直到葡萄皮得到的果汁而得来的5它的来源来自植物动物或者其他物质，例如真菌类或者像酒等发酵产品6他们用酵母与糖溶液混合后发酵产生的CO2作为另一些陷阱的饵7目前生物燃料最。
发酵茶又分为轻发酵茶半发酵茶全发酵茶和后发酵茶白茶黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶不发酵茶的代表则是绿茶发酵茶具有良好的养胃护胃的功效，对于降脂。
葡萄酒的二次发酵是专业的说法，是葡萄酒酿好之后贮存时间会发生二次发酵，让葡萄酒蒂合，使葡萄酒口感柔和的过程，这样能使酒口感更好若想将葡萄酒木塞瓶装长期储存，最好能做到平放恒温恒湿通风避光避震。
茶叶的后发酵才是真正意义上的发酵，由微生物参与起作用，这个过程与发面团做酸奶酿酒的发酵是一回事那后发酵这个“后”字又是什么意思呢在杀青那节也说过了，先把茶叶发酵到一定的程度再杀青，就能把酶杀死，终止。
发酵就是指感情开始升温，爱情开始变得甜蜜。
后发酵茶是黑茶类的一种黑茶是后发酵茶中最熟悉且最有名的一种后发酵茶的种类 最有名最熟悉就是黑茶最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便。
