鸡胸肉的时候都是在水里先泡一下鸡胸肉，控干水分多放点盐腌一下也能很好的去腥，其实料酒分好多种，比如石家庄最普通的珍极料酒就不适合做鸡胸，可以用浙江绍兴的黄酒，绍兴黄如果不喜欢料酒的味道就用生姜，把生姜切片。
1准备材料洗净生菜，掰开叶片后放一边备用，葱姜蒜切末参考用量葱小拇指那么长的量姜35片的量蒜半头，爱吃辣的可以额外准备几个干辣椒掰碎备用 2鸡胸肉，切片尽量薄一点好熟，放入少许生抽12勺。
1有筋膜的一面朝上，然后用刀在有筋膜的这面打上比较细密的十字花刀，刀口不用很深，大约到鸡胸肉厚度的一半左右，但尽量能细一些然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回。
鸡肉烧什么菜好吃3 鸡胸肉这样做不柴不腥又入味简直太好吃了的做法 鸡胸肉冷水下锅，放姜葱料酒煮20分钟捞出放凉白开水，凉后捞出沥干水分带上一次性手套，把鸡胸肉顺着条纹撕成细条状准备调味汁小米椒。
