河蚌的肉边敲软了目的是可以更容易炖烂这一步非常重要，我今天这个老公就说没有敲松软，害的我煮了好久买河蚌尽量多买一点，焯烫后会收缩，就没多少了回到家用少许盐将河蚌抹一遍，10分钟后用水冲洗干净河蚌炖。
1蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快蚌肉熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道2泡过之后记得用清水清洗干净河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质。
1食材准备 2墨鱼热水泡发，顺便把黑豆也泡上，时间大约一小时 3泡好的墨鱼，去薄膜，去骨，去内脏 4墨鱼洗净切粗丝，生姜去皮洗净切片 5河蚌肉敲软，再稍加冲洗后控干水份不会处理的可以请卖家代劳6。
原料 河蚌 1000克 生抽 10ml 老抽 10ml 糖 适量 料酒 10ml 葱花 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒 适量 方法 1买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了2把河蚌肉。
1食材河蚌500g，青菜500g2青菜河蚌肉，河蚌打开，肉划开刀，洗净，下锅煮一分钟左右，时间不能长，不然肉质老3河蚌豆腐汤中河蚌可以放入4爆炒河蚌，火候大火，爆炒时间要短，速度要快，炒熟装盘即可。
做法 1河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花2锅内放油，待油热时放入生姜丝河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮3待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐味精胡椒粉烧开。
1河蚌肉清洗干净黑豆泡发墨鱼干洗净切成条状姜洗净备用2起锅倒油烧热，然后放入姜片墨鱼爆香3放入河蚌肉爆炒，然后倒入适量的料酒炒匀4把炒好的河蚌肉和墨鱼干倒入砂锅中，然后依次放入所有材料，再。
