5，起锅烧油，下入姜蒜末，小米辣还有花椒，炒出香味加入一勺豆瓣酱，黑豆豉炒出红油倒入适量的清水加入食盐，生抽，胡椒粉调味6，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后转中火焖5分钟焖出猪血和豆腐的香味，在淋入一点。
炒猪血的烹饪方法第一步准备工作 要准备的材料有猪血辣椒切碎生姜切丝蒜切片葱花盐生抽鸡精油猪血先用水冲洗一下，先不要切，在下锅前再切，如果切得早，血化水会比较严重切的时候不要切太。
加尖椒翻炒均匀，转小火9加入烫好的猪血10轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可11出锅装盘，美味即成12用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键。
炒猪血，不要再直接下锅炒了，记得多做一步焯水焯水之后的猪血，就没有那么容易碎了，而且吃起来还会更香嫩猪血，其实不用太复杂的烹饪方式，就能做得非常美味如果你也喜欢吃猪血的话，在炒的时候不要忘记焯水。
1炒猪血的时候，直接下锅炒时不对的，多加1个步骤，事先将猪血下锅焯下水，一方面可以保证猪血更加有韧性，鲜嫩滑好吃，另一方面可以帮助去除其中的腥味，吃着口感也会更加丰富2用少许的肥肉爆香锅底，然后再来炒菜。
凝固了的血就可以制作各类猪血菜肴了猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感猪血价廉物美，堪称“养血之玉”其食用方法很多既可将猪血切片与葱姜青蒜炒食也可将猪血。
炒猪血所需食材猪血韭菜姜蒜小米辣生抽盐鸡精水淀粉食用油 1把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用2。
猪血先焯一下水，炒的时候再点白酒就又嫩又滑又不腥了，下面是具体做法准备材料猪血块1盒，尖椒3只，葱姜蒜适量，花椒面适量，红辣椒适量，生抽适量，白酒一汤勺，香醋一汤勺 1将买来的猪血块切成5mm薄片，放入。
