后倒入模具之中，将模具之中刷上一层油，之后舀一勺面糊倒入，根据自己的喜好控制凉皮的薄厚，在模具之中调整均匀，之后放入锅中，盖上锅盖小火蒸上三分钟即可做好之后使其冷却之后切条拌料即可食用。
根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
凉拌凉皮的用料 粉皮可用薯粉，绿豆粉，青稞粉等 大概一小把人大蒜 一颗人香菜 少许葱 少许花椒粉 少许芝麻油 一汤匙橄榄油 半汤匙五香粉 少许豆瓣酱或个人喜爱的辣酱 半汤匙盐 少许糖 少许生抽 一汤匙半醋 适量。
然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道步骤5 沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了步骤6。
做法1罐头凤梨片切小丁2连同以上所有材料拌匀，煮至沸腾放凉过滤起酱汁即可材料 玉米粉1茶匙，米醋5汤匙，蔬菜油2茶匙，菠萝汁150毫升，番茄酱2汤匙，红糖3汤匙，盐适量 做法1用中低火将一个小炒锅烧热，加入。
面皮的主要制作方法是由面粉将面筋洗出或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制蒸熟后的圆形整张皮子大约05厘米厚，直径近1米。
1粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了2炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了3用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面。
