1通过外观判断 有质量保证的冷冻瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，变质的冷冻肉随着冷冻时间的延长，肌肉蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色颜色越深，可食性越低当肉质表面出现灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色。
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无黏性肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复脂肪为白色肉汁透明变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色，切面过度。
1弹性变差新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原贮藏越久，肉里面的蛋白质会逐渐被分解，肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹2有异味新鲜肉具有正常的肉味。
1看日期色泽真的生产日期标注，干净利落色泽发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围留有墨迹2可以用手擦拭产品包装上的原生产日期，一般是钢印打上和电喷的生产日期，用手无法直接将其擦掉而改过的生产。
看颜色好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色猪脂肪层厚度适宜一般应占总量的33％左右且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉，黑豆健康饮食小常识教你。
是看颜色好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色猪脂肪层厚度适宜一般应占总量的33％左右且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉，还可以通过烧煮的办法。
你好朋友，一般情况下主要是颜色再一个就是味道了，另一个就用手摸，一摸就可以了，应该可以感觉到好的肉和变质的肉的区别。
2表面发黏新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏而肉变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝肉类表面发黏是腐败开始的标志3弹性变差新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即。
如何辨别冷冻肉的好坏 1看色泽质优的冻肉通常呈白或鲜红的颜色，而过期或腐坏的陈年冻肉呈黯哑的颜色，通常表现为发黄或发黑，而且因为长时间冷冻储藏和保管不当，有的表面会凝结附着较硬的冰块2看脱水腐坏的陈年冻肉。
再移到鼻子前闻气味，检查肉是否发臭3 检查肉的质地 用手触摸肉，如肉的表面被一层粘稠的物质包裹，此时细菌已开始大量繁殖，不能再食用END 以上就是关于怎么判断肉坏没坏的具体操作步骤，人流网希望对大家有帮助。
这个要看猪肉用何用方式保存，目前猪肉可以分为热鲜冷鲜冷冻和速冻四种形式热鲜肉是指屠宰后未经任何冷却处理直接上市销售的鲜肉，生产运输过程中肉的温度较高，容易滋生大量细菌，无法保证肉的食用安全性，欧美等。
怎么判断肉坏没坏 怎么判断肉坏没坏，日常生活大伙儿会吃各式各样的肉，例如生猪肉牛羊肉鸡脯肉及其鹅肉这些，大多数人都是超市买了一堆肉放在冰箱屯着，其实不建议在冰箱大量囤房肉类，容易发坏，吃的时候一定要辨别。
专家教你识别过期食品 过期食品更改“生日”再进商场的报道见报后，引起了市民的强烈反响，很多读者对其危害及如何辨别过期食品表示关注 专家教你识别过期食品 可以从食品外观气味上辨别其是否过期市民发现商场销售过期食品可。
若无异味，建议喝之前加热一下，让温度超过80度，然后当餐喝完过期奶粉用开水冲泡，如果发现白色凝块或水乳分离，可能已经变质，当心喝了会拉肚子奶粉外观有稍微结块的话，可以拿来做点心4香肠等肉制品 真空包装的肉。
红肉禽肉以及海鲜在腐烂变质时会有不同的表现根据肉的种类，你可以通过闻气味辨颜色摸质地等方法来确定肉的新鲜程度，采取预防措施以免它们提前变质如果不确定肉是否变质，安全起见最好还是把肉扔掉只要了解肉。
