一枚新鲜的禽蛋，就是一个活的细胞，在适宜的环境温度下，如果受精，它可以孵化出一只健全的雏禽而不需要外界供给任何营养由此可见，禽蛋中的营养成分是非常丰富而全面的禽蛋中的蛋白质不仅含量较高，而且是比较理想的优质。
3脂肪每100克鸡蛋含脂肪116克，其蛋黄饱脂肪酸脂肪呈乳融状易体吸收4氨基酸鸡蛋蛋氨酸含量特别丰富，谷类豆类都缺乏种体必需氨基酸，所以鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用能提高两者物利用率5其他微营养素鸡蛋。
2鸡蛋能促进大脑发育 鸡蛋中含有多种对人类大脑发育有利的营养成分，特别是卵磷脂的`含量比较高，这种物质可以提高脑细胞活性，能提高记忆力也能促进青少年智力发育这种卵磷脂还能清除人体血液中的胆固醇，对预防脑中风也有。
在日常的生活里吃鸡蛋能够健脑益智，防止动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，保护肝脏，补益身体，还可以起到补血美容之功效在日常的生活里鸡蛋适合体质虚弱，营养不良，贫血的患者食用在日常的生活里患有肝炎，肾炎以及腹泻。
鸡蛋属于一种高营养食材，不但含有大量蛋白质，还含有磷脂以及卵黄素，，还包括烟酸以及胆碱等多种对人体有益的营养成分，除此以外，鸡蛋含有的维生素和微量元素铁以及钙，还有钾等营养物质，也是人体正常代谢时必需的重要发。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白核黄素尼克酸生物素和和钙磷铁等物质而蛋黄中富含卵磷脂维生素A维生素D，且含有较多的铁磷硫钙1蛋白质鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白。
