1兔子半支约500克，洗净去内脏用清水泡20分钟去血水，中途换2次水锅里放水，几片姜大葱，放一些料酒和盐，水开后放入兔子半支整的，不用切，煮熟，约8分钟，煮的时候打去泡沫，关火后加盖闷5分钟 2。
2豆豉酱汁中主要是豆豉和香辣酱，香辣酱的主要配料是辣椒和香辛料，所以如果没有香辣酱，可以用剁细的郫县豆瓣代替 3凉拌兔丁好吃的第二个秘笈是兔肉要鲜嫩，煮肉是关键在煮前兔肉要用水冲泡，漂尽血污，去。
主料仔兔一只，盐炒花生仁去皮100克，葱丁50克 调料豆瓣酱20克，豆豉剁细5克，红油，白糖，味精，美极鲜，香油各适量 制作1，兔子收拾干净，放锅中加水，姜，葱，料酒煮至八分熟，浸泡二十分钟后捞出去大骨切成。
3将新鲜去皮兔用流动的水冲，漂尽血水汤锅掺水至7分满，下兔肉及姜片葱段盐20克，大火煮开后转小火焖煮约30分钟后整锅离火，保持兔肉浸泡在汤中，静置到凉将晾凉的兔肉斩成15厘米的丁状，大葱切成1。
兔腿冷水浸泡，除去血水水中放入料酒姜片，烧沸放入兔腿，中火煮二十分钟捞出，放凉黄瓜切丝摆入盘中，姜蒜切丝二十分钟凉拌兔子做法主料兔腿1条大蒜4瓣老姜1块菜籽油3茶匙料酒2茶匙油。
