白糖，白醋，麦芽糖稍微多点，后两者比例基本上差不多，然后下点盐少许，味精，再放点老抽调颜色，勾点薄芡，试下味道，用中火把汁水烧稠后倒入鸭舌翻炒，直到汁水粘与鸭舌上后淋少许色拉油就可以出锅了。
1焯水，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味2捞起后清水冲一下，沥干备用3锅里倒入花生油，下入姜片4油温6成热时，下鸭舌翻炒几下5放入盐6再加入香菇酱7。
鸭舌是很脏的，烹饪之前要先焯水，然后扯去鸭舌和下巴的皮膜扯完后清洗一遍后对半切开即可开始烹饪轻轻咬上一口里面的细嫩肉质立马暴露出来，白嫩细腻的鸭舌还带有丝丝香甜味，一股扑鼻而来的香气，忍不住口水直流锅中。
具体做法如下鸭舌洗净抹干水分，加入所有鸭舌腌料拌匀，并且腌20分钟，红葱头切末乾红辣椒切丝香菜切段，备用，花生米放进平底锅里，加少许油以小火炒熟，然后剥去外层花生衣，备用 可用熟花生代替，将腌制好的。
