鱼肉中含有较多水分，松散主要是肉中水分未去除，建议过油前，选取适当距离将鱼肉片开，然后用油炸一下，去除肉中水分这样肉比较有嚼头，却失去了鱼肉的鲜美口感，故一些鱼肉的做法不采用过油，鱼肉炸制金黄即可。
2拍打法 把双面抹上食盐的鱼进行双面拍打，让鱼肉变得松软，更入味3降温法 把鱼腌制后放入冰块水中，放置35分钟，这样可以保存鱼肉的鲜嫩4烤鱼过程中还要注意什么 现在有很多器皿可以用来制作烤鱼，而烤。
，把软骨烤得松软油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试 吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙。
做烤鱼，土豆最好炸一下，会更好吃土豆油炸后，再和鱼放在一起烤，土豆不容易烂，而且更香嫩如果不喜欢吃太多油，土豆也可以不炸为防止土豆烂，可以把土豆单独烤，使表面烤焦，也很好吃哦。
运用加热的这段时间可以去把调料提前准备一下，小葱二荆条小米辣辣椒干切条，圆葱切成一小块，蒜头切成硬粒，水豆腐切成长方形块，把鱼放进加热好的微波炉里烤25min，锅清洗下油烧变黄后加花椒粒和生姜片，炒嫩之后把剁椒。
做法把鱼用盐烧烤料花椒等腌制，上面撒上蒜蓉多撒些，这样蒜香会浓些腌制半小时之后，用锡纸包好鱼，放到烤箱里烤，大约15分钟之后，打开锡纸，就可用吃到好吃的蒜香烤鱼啦！锡纸五香烤鱼材料武昌鱼，盐料酒葱姜蒜蚝油。
提供一种纸上烤鱼配方及纸上烤鱼工艺，采用该配料加工的鱼味道鲜美，肉质松软，营养充足具体为该配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大葱，红葱头，洋葱，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，红寇，香叶，香草。
