不是，是正常现象紫菜之所以是紫色的，是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”，藻红素性质不稳定，遇热会分解，分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质，叶绿素的含量最高，它取代了藻红素的位置，从而将叶片。
你煮的时间太长了你可在做汤时先煮其它配料，紫菜后放，放入紫菜后加入调味品即可出锅这样既可保持营养，又可使紫菜不变绿。
泡的水会变成绿色和紫色之间的颜色泡发海带也有类似的变色情况紫菜属于藻类，生长在浅水域，本就是绿色或褐色的，脱水后颜色加深成为平时所见的紫色如果绿的不正常也有可能是你买的紫菜有质量问题。
紫菜汤是绿色正常，紫菜煮后就变绿了，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白藻红素可以溶解到水里并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜。
没有烹调之前的紫菜一般都是紫色的，甚至紫的发黑，烹调之后，很多人会发现紫菜变绿了不明白真相的人就会以为是买到了假的紫菜，其实并不是这种颜色的转变属于正常现象，不用担心不过，反过来说，如果你发现做好的。
答案是不正确的，紫菜之所以是紫色的，因为干紫菜中含有丰富的藻红素，性质非常不稳定，遇热会分解，分解之后，因为它的叶绿素比黄叶黄素含量高，所以看起来是绿色的，所以在买来之后的干紫菜炖汤之后变成绿色也不是假菜，它。
