如以民族划分又有苗族酸，侗族酸，水族酸，布依族酸等其中以苗族的鱼酸汤，毛辣角酸汤，菜百哦汤，辣酸汤最为常见，贵州民族菜肴的特点就是酸鈩，辣醇，因为贵炒古来少盐，所以少数民族食酸以增补体能，吃；辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的，因为制作过程独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的香味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水容入了辣椒，两种味道互相交融但口感上却有明显的区别，而其他省市的辣子鸡，就很难达到辣味鸡；而且喝酒的时候还比较有讲究水族人逢年过节，都会自己制造烤米酒，有时候家里来了客人，也会酿造酒，以此表示自己对客人的欢迎水族人在吃的方面，会比较喜欢吃鱼，而且水族人在吃鱼这方面，是非常有讲究的，比如说水族人独特；缔结婚姻时，在荔波九阡等地请媒人提亲时，男方母亲悄悄把包好的几条小干鱼置于盛着礼品的竹篮底部而女方之母收到礼品时，也查看篮底是否有小干鱼若应允婚事，则收下礼品和干鱼2饮食 水族吃素，只忌禽畜。
水族比较重视养殖业和渔业，，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物 水族酸汤极有特色，有辣酸辣椒制成毛辣酸西红柿制成鱼酸鱼虾制成臭酸猪牛骨熬制而成等多种其中以辣酸为最常用辣酸用新；水族酸汤极有特色，有辣酸辣椒制成毛辣酸西红柿制成鱼酸鱼虾制成臭酸猪牛骨熬制而成等多种其中以辣酸为最常用辣酸用新鲜红辣椒加工制成其制作方法是将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨；都匀太师饼可谓是都匀小吃的一张名片，也是贵州风味小吃名点之一太师饼皮酥，味香，咸甜皆备太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心内馅果料粗细适当；如以民族划分又有侗族酸苗族酸水族酸布依族酸等其中以苗族的鱼酸汤毛辣角酸汤菜酸汤辣酸汤最为常见#160 #160 #160 传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用。
水族是具有特色的少数民族之一，有着深厚的文化底蕴水族创造的文字是中国少数民族为数不多的原创文字之一，有学者认为水族文字与甲骨文同源水族总人口40余万，主要生息于黔桂交界的龙江都柳江上游地带，聚居于贵州省的三都；遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊最初由佛教素面，创制于20世纪初遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜；下层的抵柱和横梁与上层排架必须对应，俗称“柱顶柱”，这使木材抗压的性能得到了充分的发挥饮食水族以大米为主食，喜爱糯食，，水族还种植一些小麦包谷小米红稗红薯及饭豆等杂粮作辅助粮水族农民不善种菜；头戴银冠，颈戴银项圈，腕戴银手镯，胸佩银雅领，耳垂银耳环，脚穿绣花鞋，素雅文静水族男子穿大襟无领蓝布衫，戴瓜皮小帽，老年人着长衫，头缠里布包头，脚裹绑腿水族的舞蹈水族的民间舞蹈艺术有铜鼓舞角鼓舞；水族女服多以水家布缝制，无领大襟半长衫或长衫，长衫过膝，一般不绣花边而节日和婚嫁盛装与平时截然不同，通常肩部袖口裤子膝弯处皆镶有刺绣花带，包头巾上也有色彩缤纷的图案头戴银冠，颈戴银项圈，腕戴银手镯；1盐酸菜独山盐酸菜，贵州省独山县特产，中国国家地理标志产品最初称作坛酸，后改称盐酸，是布依族水族苗族等民族久负盛名的食品2刺梨产自贵州西部特有野生资源地，属蔷薇科植物缫丝花的果实其果实在各类。
求有关少数民族水族的资料起源，历史，经典建筑，文化，饮食，英雄人物，服饰，习俗，所在地，民族年龄，信仰，人口 求有关少数民族水族的资料起源，历史，经典建筑，文化，饮食，英雄人物，服饰，习俗，所在地，民族年龄，信仰，人口 展开；水族妇女织的“水家布”即九阡青布纱质精细均匀，所染青蓝绿色皆深透耐洗，早在百年前就闻名远近水族独创的豆浆画印染工艺技术，相传已有700多年历史，其印染品更是深受人民喜爱水族女服多以水家布缝制，无；水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜水族比较重视养殖业和渔业，，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物 水族酸汤极有特色，有辣酸辣椒制成毛辣酸西红柿制成鱼酸；贵州辣味，已形成红而不辣辣而不猛的辣香风格酸是民族菜的根本，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”苗族侗族布依族仡佬族水族等兄弟民族都喜食酸菜，基本上家家有酸汤缸，户户有腌菜坛，几乎天天用酸汤烹饪菜肴。
