1、腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次。
2、准备一个干净的容器，先铺上一层白菜，再撒上一层食盐，要记得用手按压紧实一点，把青叶铺在上面，盖上盖子密封起来，先腌制35天，这样家庭版酸菜就做好了做酸菜的注意事项第一先把白菜最外层的青叶子掰下来。
3、第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜第二步处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在。
4、1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水，也可以不晒直接焯烫2选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二3烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先。
5、1将要泡制的蔬菜包菜胡萝卜红尖椒等洗干净，切成大块能装入泡菜坛口就行2准备一个泡菜坛子带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。
6、1将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时 2萝卜去根须皮，切成薄片，用盐腌一下 3苹果去皮，切成片葱切碎，蒜捣成泥 4将腌渍好的白菜萝卜沥去腌水。
7、腌酸菜 材料白菜食盐苹果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐。
8、家庭自制酸菜 主要食材主料大颗芥菜56颗调料食盐适量清水适量辅助器具密封玻璃罐1个制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步。
9、每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道泡菜的营养成分 维生素A，B1，B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等泡菜的保健效果 泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用蔬菜中的。
10、4倒入白酒，袋口系紧，放入干净的桶或盆里，上面用重物压住，七八天后，青菜颜色变黄，想吃酸点的多放几天，黄亮亮的简单健康的酸菜就好了2方法二 1把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果。
11、1家常酸菜鱼食材草鱼950克酸菜350克辣椒15克蒜10克姜10克做法将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉将油烧至五成热时，放蒜瓣姜片。
12、酸菜 菜谱做法1腌制的过程中，包括洗菜等步骤盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步 2新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥不洗就晒。
13、家中自制酸菜简单易学 一东北地区酸菜做法 1原材料 白菜生盐冷水腌酸菜缸 2做法 将白菜清理干净，放到太阳下将白菜不必要的水份晾干，随后将白菜竖着切割成四等分，假如不。
14、1青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些2准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用3在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用4洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的。
15、用料 大白菜 3棵 盐 4050克 自制东北酸菜的做法 大白菜去掉老帮，不用清洗，一定不要洗哦，切丝请点击输入图片描述 先把白菜帮片成两片，这样切出的丝更细请点击输入图片描述 每一片白菜都片好请点击。
