鹅肉的食用方法 鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏蒸烤烧酱糟等其中鹅肉炖萝卜鹅肉炖冬瓜等，都是“冬季养阴”的良菜佳肴选购鹅肉时不要挑选肉和皮的`表面比较干，或者水较多脂肪稀松的肉。
你就去超市买，都是同一规格，不需要挑选，大小胖瘦都挺匀称如果大批量去买，你就选一些肉质紧一些的，如果肉质松软，还是不要买了，怕往里面注水尽量要去正规超市去买，小商贩的不准。
把食物准备好以后，把鹅肉清洗干净，把鹅肉不需要的食物去除掉，这样的话才可以更好的制作鹅肉，随后呢，把党参和一些中药食材进行浸泡，这样的话可以把多余的材质泡掉泡15分钟就可以了，随后呢，把大葱，红枣，莲子等这种。
1挑部位应选择白鹅之肉，以翼下肉厚尾部肉多而柔软表皮光泽的为佳2闻味道新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买3摸肉体应选择表皮干燥不黏手的鹅肉，用手压肉后的凹陷能立即恢复不。
1看颜色应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色血水不会渗出太多的才新鲜如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了2挑部位应选择白鹅之肉，以翼下肉厚尾部肉多而柔软表皮光泽的为佳3摸肉体。
大茴香酱鹅肉 大茴香酱鹅肉的制作材料主料鹅2000克 调料八角5克，酱油200克，大葱50克，姜35克 大茴香酱鹅肉的做法1 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜2 次日用温热水洗净，投入冷水锅中。
炖鹅肉的做法食材鹅肉葱姜花椒粉大料1就是将大大鹅肉准备好了2将葱切成段，将将姜切成片，备用3然后在锅里面倒入水烧热了，将大鹅块放入，焯水4焯好之后就是用水洗干净了，将上面的浮。
摸肉体新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复闻气味新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉发臭等味道烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面。
杀好的鹅分好坏的方法是1挑部位应选择白鹅之肉，鹅翼肉应该比较肥厚，鹅尾部肉应该柔软，鹅胸部肉应该光泽有弹性2闻味道新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买3摸肉体选择表皮干燥不黏手。
