3倒入生抽1两，料酒1两，花椒78粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个4高压锅炖煮15分钟后，开盖加入糖少许，收汁即可出锅2清蒸鸭子 将腌制好的鸭子放入锅中，并放上料酒葱姜胡椒粉和清汤，再。
6，将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后将卤水烧开，撇去浮沫关小火，不能沸腾焖三十分钟即可 7，将鸭子剁成块就可以装盘了 盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭。
腌制鸭肉的方法 干腌制法 将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上，然后堆叠成一定高度的肉垛，或者放在容器内在腌制时由于渗透和扩散作用，由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水，逐渐完成其腌制过程由于干腌法在。
一材料咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片二做法1咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中放上几片姜片，倒入少许料酒腌制30分钟左右2锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟左右，筷子能。
1 鸭胸洗净后，去掉表皮和脂肪层，切成小丁 2 用盐淀粉胡椒粉黄酒生抽腌制20分钟 3 甜玉米化冻沥干水份 4 锅中放油烧热后，下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用 5 炒锅放油烧热，下姜末煸香，倒入玉米粒。
1鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂约1小时，拆骨取肉 2芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎腊肉蒸熟切成丁 3澄粉放碗中，加滚水1。
1将鸭处理干净，用姜末蒜蓉葱末盐白糖老抽料酒玫瑰露酒鸡精五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟2把姜末蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔。
1前一天晚上把鸭子解冻，然后给它充分按摩之后用热水冲一下给它紧肤2用酱油，盐，料酒，胡椒粉和冰糖调成添汁，灌进鸭身后面开的洞，然后塞入八角，桂皮，小葱和洋葱把口堵住，我琢磨也可以塞别的，如苹果什么的。
