1、准备好的肉将其清洗干净后，将其改刀成条状放入碗中，往碗中加入白砂糖，盐，生姜，老抽，抓均匀，对其腌制半个小时，腌制好的肉再往里面再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，能让炸出来的酥肉更加的酥香3准备一个小碗。
2、做酥肉我都是按照一腌制，二裹糊，三复炸这三个大步骤来的，而想要把酥肉做的酥脆，则要在第二步和第三步上下功夫，也就是粉糊用料比例，炸肉的温度和时间，这三个小细节上注意，毕竟酥肉酥脆的口感大部分来自外面油炸的面壳 所以我。
3、油量一定不要吝啬，多放点油炸出来才会更酥脆放上油烧热至8成热的时候，将猪肉一条一条放进去开始炸炸到金黄酥脆的时候，先捞出来，要想酥肉更酥脆的话，要把酥肉再油炸一次1，酥肉，外酥里嫩，油而不腻，咸香入味。
4、酥肉的准备材料五花肉，玉米淀粉，鸡蛋，生姜，食用油，食用盐，胡椒粉，生抽，白砂糖酥肉选择五花肉炸出来的时候口感会更加的弹口，润滑酥肉的制作方法将五花肉切成薄薄的小片，然后加入用清水简单的冲洗一下生姜。
5、第一步选肥瘦相间没有筋膜的五花肉，切成筷子头大小，长35cm，放清水中浸泡2小时，捞出沥干水分，放一盆内第二步加入姜沫适量，少量红油豆瓣酱，五香粉适量，花椒颗粒适量，鸡精味精盐适量，四川醪糟水适量，豪。
6、如果你想要自己在家炸酥肉，那么你就一样要注意调好面糊，你最好用面粉和淀粉混合做面糊，两者的比例就是11就好，用这两者调好的面糊再将肉放到里面去搅拌，这样这个肉炸出来就会更香脆。
7、炸酥肉的做法步骤主料猪肉660克辅料食盐 1茶匙花椒粉 12茶匙面粉 50克红薯淀粉50克鸡蛋2个水适量步骤1猪肉洗净切片加少许食盐花椒粉抓匀腌制入味2面粉红薯淀粉11混合，放入两。
8、炸酥肉的做法准备用料五花肉600g鸡蛋3个玉米淀粉50g面粉50g香葱碎适量生姜丝适量花椒粉5g十三香5g黄酒2汤匙1五花肉清洗干净，去皮2沥干水分，切成粗细均匀的条状3准备好所有调料，面粉与玉米。
9、3外酥里嫩的关键还有就是加淀粉，淀粉可以使肉跳变得又嫩又滑，在炸的时候更加的酥脆4加鸡蛋也是炸酥肉关键的一步，加入鸡蛋可以使肉条更嫩滑鲜美，然后再加入其他的调味品生抽蚝油胡椒等一起顺时针搅拌5。
10、3把面粉倒入容器里，然后加入盐鸡蛋五香粉4再加入适量的清水，然后搅拌成面糊5把腌好的猪肉放进面糊里，裹上一层面糊6起锅倒油烧热，然后把猪肉放进去炸7炸至金黄色，捞出来控油8然后重新。
11、然后仔细地搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了在锅里倒入大量的食用油，开始炸酥肉将炸熟了的酥肉捞起控油，然后等几分钟再倒进去复炸一遍即可酥肉怎么做又酥又脆做酥肉要准备好上好的五花肉，喜欢吃瘦肉的直接。
12、2炸酥肉的时候除了肉要选择好，还有就是和的料，前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉其实两样都要，它们按照11的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起。
13、将所有腌制好的酥肉这样炸两次，就可以稍微放凉一点食用了刚出锅的酥肉不能马上吃，不仅容易上火而且吃了对肠胃不好其实炸酥肉的方法很简单，不少人只会用淀粉或者只用面粉，这样做出来的酥肉有一定的不足之处。
14、然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面也可以不加花椒面44肉和红薯粉混合，下油锅时用手指捻，争取每一块肉上都裹上红薯粉55一个一个放入油锅，待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。
15、需要复炸一次做法推荐主料猪肉500克调料花生油适量食盐少许姜1块生抽1茶匙鸡蛋2个白胡椒粉少许白糖12茶匙玉米淀粉100克步骤1猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片炸酥肉 2切好的肉片放到。
