1、3要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 4要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩 起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白；挑笋小秘诀 是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多；01 开胃健脾 苦竹笋具有开胃健脾的作用，在炒菜或者炖汤的时候放入一些苦竹笋，能够使味道更加可口02 降低三高 苦竹笋还具有降低高血压高血脂。
2、3要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩4要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩；1把新鲜的甜笋剥皮去根，放入锅里，锅里加入水以及半勺盐，大火烧开取出甜笋，切成05公分的笋片待用菜椒洗净去蒂切成条状待用，胡萝卜去皮切成小细条待用葱切成段待用2大火热锅，加入4勺食用油；服用后，轻则头昏腹泻发烧，比较严重的会发生食物中毒症状笋干如何挑选笋节 假如笋节较为密切，笋片短而阔，笋体肉厚的一般较嫩而假如笋长超出30公分，笋节稀少，根处大，笋体薄的则一般较老笋干如何挑选水分；挑选质量好的笋，主要看笋的根头1笋的根头上面一节呈白色肉色，淡黄色的，质地较嫩，若有红籽白肉，吃口更嫩如果笋的外形呈扁形的，属于质嫩的笋黄壳黄泥的毛笋，则肉更白，更嫩，味也甜2笋的根头；春笋是一种营养价值很高的蔬菜，而春天也正是吃春笋的时候此时大地回春，从土里冒出来的竹笋，气味清香，质地鲜嫩，口感爽脆那么，春笋怎么挑选好坏？ 春笋怎么挑选好坏1看笋壳 笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全。
3、甜笋的笋壳应选浅棕色的，最好带点土，这样笋的比较新鲜，笋肉鲜嫩香甜，看外形应该选择相对粗壮的笋，这样剥皮之后，笋肉也比较多，味道尤为鲜甜，看笋节笋节在较短的笋，质地紧密，肉制鲜嫩，口感好；一是挑选识别的基本方法，即看色泽观形状嗅气味听声音尝滋味二是挑选识别的专业方法，根据蔬菜生长特点判断成熟鲜嫩优质看品种无公害看商标产地等等现根据蔬菜的类别介绍如下1竹笋 竹笋是竹的短缩肥大芽；竹笋，可是说是中国极具特色的一种食材，也是国民饭桌上常见的美食，不同竹笋的味道也是不同的，比如口感更加脆嫩的，口感有嚼劲的，这些原因是我国的竹笋的品种多种多样，品种之多，让许多购买竹笋的消费者也不清楚到底购买；要用春笋做出好吃的家常菜，必须学会如何挑选春笋只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多一看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其。
4、春笋采收时正值高温来临时节，笋体正处在生长发育旺盛期，需通过低温冷藏来控制衰变具体做法是将经挑选的新采收春笋，先送入冷库上架或装筐堆码预冷后，再装入002～003mm厚的聚乙烯塑料袋内，扎口密封，入冷库上架；这样的笋品质好，否则又老又苦需要说明的是竹笋含有草酸，性寒胆道结石患者以及脾虚肠滑者慎用 2萝卜 挑选萝卜主要依据是用途和品质 一是生食用萝卜要挑选含糖分高味甜肉质致密脆嫩多汁的萝卜如日本水果萝卜和济南；4是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩二减轻春笋苦味有窍门春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子。
