1、鉴别雌龙虾的方法是，如果龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，有汁流出，就是熟的或者观察被咬开的横截面颜色。
2、要看一下小龙虾的背部，如果小龙虾的背部特别的红亮，那这种小龙虾就比较的新鲜，而且质量比较的好接着可以看一看小龙虾的腹部绒毛以及爪上的毫毛，如果这里的毛毛和腹部绒毛都是特别的白净整洁，那就代表这种小龙虾是。
3、一般情况下大家也需要买刚刚长大的龙虾，他们红的艳而不俗，有一种自然健康的光泽而且也需要买软壳的，因为这种软壳的小龙虾是比较新鲜的新鲜的小龙虾很重要很多的人在购买小龙虾的时候都没有格外的注意，这也就导致。
4、新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，有汁流出，就是熟的或者观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟也可看虾炸好后。
5、鉴别雌龙虾的方法是，如果小龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾食用前鉴别龙虾熟了没有的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，有汁流出，就是熟的或者观察被咬。
6、用鼻子闻小龙虾，不仅可以判断它的生长环境是否优良，还可以判断小龙虾是否新鲜 小龙虾作为水生生物，难免有水腥味和虾味，但生长在干净的活水里的小龙虾没有其他气味 而如果生活在污染淤泥的环境中，除了鱼腥味外。
7、新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满我们也可以水煮或者油炸小龙虾，来辨别它的新鲜程度，新鲜的小龙虾身体弯曲比较紧。
8、看看新鲜颜色的虾壳在闪耀 河虾呈青绿色，虾呈青白色或卵黄色闻到新鲜气味的虾有正常的气味 有异味或气味的情况虾的形状一定要完整新鲜的虾头尾完整，有一定程度的弯曲，虾身很结实 不新鲜的虾，尾部容易脱落。
9、鉴别1 看健康小龙虾形状完整，个头均匀，头身各一半，颜色红亮，腹毛爪毛干净，腹白劣质小龙虾大小不均，脑袋大身子小，颜色异常，关节腹毛爪毛较脏，体有破损，体软掉拖均为不新鲜2 闻正常。
10、蠕虫特别是红的，软的，虾不新鲜，尽量不要吃识别小龙虾是生活在清澈的水中还是泥泞的水中看一看它的背部，明亮干净，这还是可以接受的看一看它腹部的绒毛和爪子上的毛发，如果它是白色的和整洁的，那它基本上是。
11、红虾即煮熟后再冷冻的虾对于这种，看虾头颜色虾头非常亮头，不黑，那是好的虾而如果发黑就是不新鲜的了红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的死的虾绝对不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人。
12、新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性若是原料不新鲜，或是用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满，你可以看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅。
13、详解如何清理以及辨别小龙虾的做法 龙虾要挑选这种在湖里生长的青壳龙虾，腹部和爪子比较干净，而且皮也比较薄如果是腹部那种黑黑的龙虾，基本上生长环境会比较肮脏，也就不必这么费事清理了，刷干净以后直接把头掐掉。
14、判断小龙虾是否煮熟，可以看颜色，生的小龙虾是深棕色，熟的则呈鲜红色状还可以看烹煮时间，三斤左右的小龙虾大概煮十分钟就熟了或者根据口感判断，咬开的龙虾肉颜色一致，肉质有嚼劲且没有腥味，汁水很足，就说明小。
15、如果你要去菜市场里面挑选小龙虾的话，可能已经经过人工处理，不好分辨，那么你挑选的时候一定要挑选生龙活虎的活虾，并且通过你的肉眼观看整体的龙虾应该头部身部均匀，外壳是薄薄的并且很光滑，体型大动作活动十分轻便，而且。
