1藕节间距要长藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感也会更松软2外形要饱满挑选时选择外形饱满的莲藕，尽量别选择外形凹凸的莲藕3藕身带有湿泥土没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存。
1挑选莲藕，要选择那些通气孔较大的如果条件允许的话，可以把莲藕切开，然后看到莲藕内部的通气孔，若是发现孔比较大的话，说明莲藕是比较多汁的那种，买回去做成菜肴会比较好吃2挑选莲藕，要选择色黄无异味的若。
做汤炒菜怎么挑莲藕 常见的藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。
1看颜色新鲜的莲藕，它表面呈现出来的是微黄色或者是比较白嫩的颜色，看到这样颜色的莲藕，基本上就可以判断它是比较新鲜的，是刚刚捞出来的而如果颜色发黑，而且上面会有很多一些黑色的斑点，或者是类似于锈斑一样。
1选择颜色微黄没有异味的莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害2选择通气孔较大的#39可以把莲藕切开一小段。
