除了慢慢积累经验外，还有一个小技巧就是，可以提前准备配菜除过葱姜蒜等配料提前切好外，调料也可以提前调好分量，这样做菜的时候就只用盯着火候就好了就是，炒菜的时候如果感觉手忙脚乱的话，可以将火调小一。
家常菜鱼香肉丝 家常菜鱼香肉丝7张1将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀2葱姜蒜洗净切丝备用3木耳和胡萝卜切丝备用4把白糖酱油香醋精盐葱花姜末蒜末高汤鸡精水淀粉调。
第一步，剥洋葱选择把香菜洗干净，第二步，将去皮的五花肉切片洋葱切丝，香菜切段瘦五花肉小窍门没完全解冻就切第三步锅中加入植物油，加热至八成热，加入肉片葱姜末小茴香颗粒半勺，中火翻炒第四步用。
开锅收好汤汁后，放上葱花点缀增香，看起来就更加有食欲了餐桌上有一盘麻婆豆腐，就着一碗白米饭，吃起来香喷喷，感觉太舒适了熘肉段是东北人都喜欢的一种家常菜，做法也很简单，了，溜肉段的美味也是让人无法。
1开水点菜炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口2巧下盐用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样。
分享十道家常菜肴，是大江南北都喜欢吃的大众家常菜，大家都做过，吃过，厨房新手要收藏好，要学会做给家人吃，保证受欢迎，下面看看都有哪些菜肴？ 油炒花生米 材料花生米油盐 做法 生花生米洗净控干水分，洗一下可以洗净。
成菜鲜香麻辣，有嚼劲 土仔姜爆嫩水鸭 这是一款典型湘菜家常菜，主料和辅料都是湖南本地特色食材，突出地方风味，用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香，菜品香辣入味开胃下饭，是夏季餐桌非常受欢迎的菜品 原料土仔鸭500克，仔姜。
