妈妈们都要张罗着积酸菜 在外面大雪纷飞的时节 把酸菜跟大排骨一炖 咕嘟嘟的声音，热腾腾的热乎气儿 一屋子酸爽的味道 恩介就是正宗东北味儿秋风瑟瑟，又到了积酸菜的时节 今天，人流网小编就给大家详细介绍一下 东北酸菜。
酸菜怎么腌制 腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果。
不是，他可以进锅里煮啊碗中放入葱段姜片八角花椒宠辱热水，放凉后，使用猪肥肉杂点猪油备用酸菜洗净，挤干水分切碎肉馅里面加生抽蚝油老抽胡椒粉13香鸡精搅拌上劲之后放入葱，姜末做油炸，然后放酸菜拌匀。
酸菜包子可是别有一番风味，醇厚的酸味是其它菜肴所无法比喻的，酸菜包子的酸菜尤其选用东北酸菜，色泽黄润，酸味醇厚，干净卫生，吃过的都说好，特别是东北人可以说每顿饭都离不了，信吗，不信可以问问东北人 要做好酸菜包子，馅料的关键是。
酸菜是东北人冬季喜欢吃的常见菜白肉血肠酸菜五花肉猪血肠等，年猪大烩酸菜五花肉血肠肠肚等比较闻名也是饭店招牌菜川白肉炖骨头炖粉条炒积菜粉包饺子蒸包子酸菜卤等，只要有肉肥。
一温度适宜 东北地区酸菜的腌制时间一般选择在十月份左右，这个时候其它地区的温度还比较高，由于东北地区秋冬季节来的比较早，所以这个时候一般气温会维持在510度之间，这样的温度区间最适合于酸菜发酵，酸菜的口感和品质取决于发酵的。
2将蒸好的五花肉切割成均匀片状儿预留3将泡菜从包装袋中取下，切割成小细条，清洗攥干水份取一支锅，锅里耗油，放进适当葱姜麻椒辣椒干开展炝锅，待煸出香味后，将备好酸菜丝放进锅里，匀称煸炒。
一 东北酸菜的腌渍方法也叫积酸菜生腌原料大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶。
将发好的面团分成小等分，包入馅料，放入蒸锅里进行第二次发酵，然后开火蒸熟即可9酸菜鱼 1食材 草鱼东北酸菜辣椒葱姜蒜2做法 将草鱼处理干净，将鱼头鱼尾砍下，然后将鱼肉切成薄片，酸菜切成小段。
1在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水 2酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，白菜梗叶分离放置 3下菜油，倒入八角葱姜蒜酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻4倒入煲锅内，放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆。
