如果白菜本身颜色发白，说明白菜的生长期较短，水分含量较多，相应的保存时间会相对较短，通常只能保存10~15天而每年11月份左右上市的晚熟白菜颜色翠绿，生长期较长，水分相对较少，适合长期保存，一般情况下，最多可以保存；把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水，确保滋润只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的这种方法适合短时间的储存大白；一个保存白菜的小妙招，白菜就算放一年也不会坏第一步我们需要把买来的白菜检查一下，看周围有没有发黄干枯的叶子，如果有的话我们把外面这一层剥下来，剥好后我们把白菜放在室内或者阳台晾放35天，把水分空干净晾；一看颜色，颜色变了就不新鲜了，二闻味道，变味了就坏了；白菜冬天冻过之后，在烹饪的时候出现酸味的情况，说明它已经有变质的可能性，所以这个时候是不宜继续再吃的，这样不卫生也不符合安全的饮食要求所以饮食的注意事项，要记得多和专业的人士礼貌的进行沟通学习，这样才会更好；题主想问的是怎么判断白菜梗有没有坏吗1看颜色白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好如果是青色的白菜，那么口味就不同，就算；要点一认识深绿色叶菜 深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高比如菠菜小油菜小白菜茼蒿芥蓝等大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准；这就要掌握一些正确的挑选和识别方法一是挑选识别的基本方法，即看色泽观形状嗅气味听声音尝滋味二是挑选识别的专业方法，根据蔬菜生长特点判断成熟鲜嫩优质看品种无公害看商标产地等等大白菜大白菜原产于；泡菜包装袋里面的泡水和泡菜颜色相近，就是好的泡菜质量不好的泡菜，汤是黄色的，里面还有杂物，可能加了色素好的泡菜煮粉丝，汤比较白，粉丝也是白的，泡菜的杆是脆的不好的泡菜汤是黄的，粉丝也会被染黄在于；2在根部涂上酒精 这是因为白菜的根部含有大量的水分，而酒精可以有效地防止水分蒸发当水分蒸发时，白菜会变得干枯涩苦涩，不能食用了3在根部涂上白醋 在根部涂上白醋这样可以防止白菜变黑变质白醋中含有。
白菜切好洗好后不宜保存，应该即时烹饪食用由于白菜切开后，会导致营养素会快速流失，切开的白菜容易氧化从而加速腐烂变质，增加了微生物入侵的机会，即使放在冰箱中保存同样会滋生一定的细菌，白菜切好洗好后应该；会的，白菜的腐烂，是白菜与空气中的氧气等发生的不容易察觉的缓慢氧化反应，最终慢慢变质腐烂；主要从辣白菜的味道颜色样貌进行判别若辣白菜在味道上闻到酸臭味腌制颜色上出现变色腌制辣白菜的汤水出现泡泡白菜上出现了霉点，这都说明辣白菜已经变质不能再食用辣白菜变质是因盐不够多，或器皿不干净也能；发霉腐烂变质，发粘，有臭味就是过期了，绝对不能吃没有这些现象，正常的清酸味，还能吃。
1如果发现腌制的辣白菜出现不正常的酸臭味，那么就证明是坏了2如果发现腌制的辣白菜颜色变得不正常，也说明坏了3发现腌制辣白菜的汤水出现泡泡，也说明辣白菜变质了4如果发现腌制的辣白菜上面出现霉点白色的；海白菜要是变颜色了，还有黏了，还有腥味太大了都不要吃啦，就是坏了；辨别白菜烂心可以用鼻子贴紧菜闻闻，里面腐烂的白菜一般会有点腐烂的味道要可以看白菜的底部，心腐烂的底部一点会有点烂迹白菜烂心原因 1软腐病 软腐病是一种常见的病害，白菜心叶被虫害咬食或将病菌带到了白菜。
