第一种，山楂片在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美第二种，白醋在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以。
1炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美2旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油食盐葱段甜面酱蒜姜花椒大料丁香桂皮豆蔻砂仁肉桂白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃色泽红亮，软绵香嫩高胆固醇。
1牛肉焯水去血沫2放入食用油姜葱叶八角花椒白芷甘草干辣椒豆瓣酱，大火爆香3倒入牛肉，加水4大火炖40分钟5放入胡萝卜炖牛肉料包6小火炖30分钟7加盐，炖至牛肉熟烂即可出。
4炖牛肉的水炖牛肉的时候不但要放水，而且要加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃5炖牛肉中途尽量不要加水这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入。
