1当玉米煮开一段时间后，打开锅子看一下，玉米的颜色是否变化了煮熟之前的玉米颜色比较的淡，煮熟后的玉米颜色比较深，是那种金黄色，这说明玉米煮熟了2用手剥下一粒玉米，如果玉米粒比较的硬实没有空心，捏一下。
用肉眼辨别玉米的质量主要是看玉米的颜色一定要鲜亮，籽粒一定要饱满，籽粒的大小一定要匀称，还可以和其他的玉米多做对比，常言道不比不知道，一比吓一跳就是说比较了，才能有更好的分辨辨别水分主要是看硬度。
2通过玉米须来判断，成熟的玉米须会发黑，看着感觉有烧焦的感觉3通过玉米棒外面的包叶颜色来判断，未成熟的玉米包叶颜色是绿色的，成熟的玉米，包叶颜色发黄4通过玉米粒来判断，扒开玉米棒外面的包叶，可以看出。
挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好浆太多的则太嫩如不出浆，就说明玉米老了玉米的营养价值 玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质85%脂肪43%糖类732%钙。
黄曲霉素新鲜的玉米也有这种发霉的情况，您购买的时候一定要仔细挑选第四好多人都认为，被虫子咬了的玉米甜，好吃，专家告诉我们，这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃。
1看颜色颜色比较白的是糯玉米，而黄色的是甜玉米，糯玉米本身粘性比较强，甜玉米香甜2玉米粒的水分颗粒饱满的玉米粒是最好的，干瘪的不适合，可以用手指掐一下玉米粒，如果水分充足，味道肯定比较香甜3玉米。
1肉眼形态观测法，主要是看光泽陈玉米经过长时间的贮存和干燥，玉米油脂受空气，水分的氧化，影响其新鲜度和口感，往往颜色较暗，胚部较硬，用手掐其胚部角质较少，粉质较多，易受虫蛀，将手伸进种子袋里面抽出时，手。
