大葱烧海参的做法有哪些 1海参切成大片葱白切成约5cm的大段，姜切丝海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用小锅内加入猪油，烧至56成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火捞出葱段备用，葱。
原料水发海参1000克调料精盐2克，大葱105克，味精35克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克姜汁275克，糊葱油50克，白糖275克，熟猪油150克约耗75克，酱油125克，绍酒15克做法1将。
照此漂洗浸泡4～5小时即可使用2用坡刀将海参切成一字条，把葱白， 红辣椒切成3厘米的段3起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用4锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤。
目的把大葱蒸软，把葱香注入大葱里面，这里说明一下，大葱没油炸之前不是这个葱香味第四步把刚才的蒸好的葱油倒入锅中，把温度升至6成热，把刚才处理好的海参进去闯油，什么叫闯油，就是高温进去就出来为什么要闯。
1食材海参250g葱白8段油20g蚝油10g生抽15g糖8g料酒15g胡椒粉鸡精少许淀粉水50g2锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油，直到葱段煸软，呈焦黄乃至黑色，将变黑的葱段捞出。
葱烧海参非常关键的一点就是把葱油做好，锅里面加入一些色拉油，烧到八成热的时候，葱段放下去，加一些生姜炸到金黄，香菜段放进去炸焦，材料捞出来，剩下的就是葱油，然后再加入绍酒，酱油，鲜汤，用大火烧开，再改成小。
