1 从外表上看鸡蛋放在手上感觉很好新鲜鸡蛋手感粗糙，表面会有隆起和一层白霜，这是一层保护膜如果鸡蛋不新鲜，摸起来会感觉光滑有光泽如果鸡蛋表面有一些黑点，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经腐烂，不能。
妙招二闻鸡蛋味道挑选鸡蛋时也可通过闻味道看鸡蛋是否新鲜，具体操作是拿起一个鸡蛋，贴近鼻子，如果能闻到鸡蛋皮的生石灰味道，说明鸡蛋时间不长，还很新鲜如果闻起来有些刺鼻的味道，建议不要选购了妙招三用手摸。
1从外观鸡蛋放在手里边是有手感的新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了。
1掂重量 同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了2晃动听响声 如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了3看保质期 由于家里保存鸡蛋的温度湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能。
1摸一下鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋蛋壳有污点2用手掂一下鸡蛋，新鲜鸡蛋略重，陈旧鸡蛋略轻这个较难辨别3用鼻子去闻，好鸡蛋有轻微的生石灰味道陈鸡蛋因为放置过久会较少有味道。
