正常干海参外观干燥饱满，颜色为黑灰色或黑棕色，过期海参潮湿柔软，其表面可能有明显霉斑或霉斑，且正常干海参无明显异味，有的可能有淡淡的海腥味如果海参有明显的霉味或其他异味，则表明可能已经过期正常干海参外观干燥饱。
1如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味 2要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪 3如果以上几个方面都不能判断出海参是否变坏，那就用水泡，泡发后用水冲洗，体型完整无异味，那就。
保存好的23年，过期不要吃了对于干海参来说，如果将其密封，放在通风的干燥地方保存，保质期一般可以达到23年，对于单冻海参在低于零下15度的条件下，也就只能存储1年左右，对于冻干海参，密封置于干燥处，常温下1年。
一 湿度 湿度影响干海参的保存时间，湿度的鉴别通过感觉相对于产品大小的重量硬度和散发出来的气味有显著影响，而且干制不好的海参会有破损现象并且有难闻的气味一般而论，产品越轻，产品越硬，则越干盐沙草木。
