1、可以用嫩肉粉，也可以放一些淀粉，都可以腌制一会之后再炒，这样的话炒出来的肉都是比较软弹的而且在炒肉的时候放的调料也是非常重要，放的不正确的话就会影响肉的口感平时大家放的比较多的应该就是酱油老抽，觉得这个；在炒肉的时候，要将肉腌制一下，可以放嫩肉粉将肉放上嫩肉粉腌制一会儿之后再炒，这样肉就会更加软嫩Q弹在炒肉的时候放调料也很重要，要是调料放的不正确也会影响肉的口感只有准确的放入调料，这样炒出来的肉；先放油啊，再放八角葱姜之类的放肉后，加些料酒去腥味再然后，加盐，酱油，如果你有其他十三香之类的调料也可以放一点；朋友，你说的是炒什么肉啊，葱姜蒜糖黄酒是基本调料顺序我的做法是，肉丝肉片中稍微放点酱油味精湿的淀粉，抓匀后放入冰箱冷藏室12个小时，不能低于30分钟炒的时候，先放油，等油热；1炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油 2可以把五花肉先焯水定型了再切 做法四 食材准备 主料五花肉350克辅料尖椒1个红尖椒1个调料食盐14小匙鸡精14小匙姜10克蒜10克生抽1。
2、辣椒炒肉要放什么调料 辣椒炒肉要用盐鸡精味极鲜酱油淀粉和油先将肉片腌制一下，让肉更加的入味，然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下，快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了，这是一种比较简单的做法有些程序；青椒炒肉丝 原材料里脊肉青椒食盐胡椒粉生抽老抽淀粉植物油青椒大蒜生姜猪油白糖1我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝2把切好的肉丝放入盆中；炒肉的做法 食材五花肉辅料青线椒红线椒生姜大葱大蒜调料味精鸡粉白糖生抽蒸鱼豆豉料酒老抽小炒肉 香辣下饭1下面开始准备食材，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀；一般肉片，热油下锅之后炒个一两分钟，大约就熟了，如果我们再加入其它配料的时候，也可以再进行翻炒一番，比如说我们在其中再加入辣椒，做一个辣椒炒肉。
3、肉用芡粉勾过后加少量盐，酱油，炒肉时根据需要加豆瓣酱和干辣椒不是所有的都需要加，论情况而定，花椒川菜中是不可少的，大葱段，料酒，姜，炒菜之前都需把姜，葱段，花椒爆香，还有盐，鸡精，起锅前放少量；不信做做看 菜系及功效清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱 口味咸鲜味 工艺炒炒肉片的制作材料主料羊肉瘦200克 辅料木耳水发25克 调料香油15克，花生油50克，料酒10克，酱油25克，味精3克，淀粉；放豆瓣，放花掓等佐料，还可以放点大葱，蒜苗，豆干，青椒等，根据自家的口味放酱油，放盐炒瘦肉，要选前腿肉，将肉切成丝或片，加入淀粉，加点酱油，搅匀，放入锅中炒，加豆瓣，加点喜欢的配料，起锅装盘即可；要想炒肉做的好吃，就买点嫩肉粉，生抽，淀粉，把肉丝切好，洒些嫩肉粉，放些生抽，味精，鸡精，放点淀粉用手抓匀，腌制五分钟左右，热锅温油，油要多，准备一个漏勺，把放入锅中，滑散，用漏勺捞出滤油，锅中剩。
4、5加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，直到把辣椒炒至断生6加入少许鸡精翻炒均匀即可关火起锅，盛入盘中，再撒上少许白芝麻，用来点缀好啦，一道小炒肉就做好了；通常都是放糖酒醋盐酱油鸡精油炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来祝您能煮出好吃的料理；2辣椒洗净，切滚刀，辣椒籽去掉3猪肉切条，放糖和5克酱油抓拌均匀，再放适量生粉抓匀腌制片刻4姜蒜切小片，豆豉准备好5取平底锅烧热放油，放入肉片炒至，半熟6把肉拨到一边，入蒜姜豆豉炒；炒肉要放酱油，盐，味精等调料原料绿尖椒56个，红尖椒半个，肉丝50g，姜丝1小撮辅料酱油1小勺，盐味精各适量做法 1尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝2肉丝用淀粉1小勺油酱油抓好。
