乌鸡又称乌骨鸡Gallus domesticus，它们不仅喙眼脚是乌黑的，而且皮肤肌肉骨头和大部分内脏也都是乌黑的 由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等 乌鸡。
经过进化及繁殖分布，现在，在很多国家都有它的行踪它们不仅喙眼脚是乌黑的，而且皮肤肌肉骨头和大部分内脏也都是乌黑的由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑。
五黑鸡和乌鸡不是一个品种，都属于乌骨鸡一类没有黑乌鸡这个品种，一般所说的黑乌鸡包括有黑凤鸡，五黑一绿鸡即你问的五黑鸡等五黑一绿鸡的特征是黑冠 黑羽黑皮黑肉黑骨五黑，以及绿壳蛋五黑鸡。
头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。
乌鸡毛是白的，肉却是黑的，是生物遗传乌骨鸡，又叫乌鸡药鸡绒毛鸡泰和鸡武山鸡黑脚鸡松毛鸡等，属雉科动物，为我国土特产鸡种乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂途村现在，乌骨鸡的生产基地。
