如果腌制得当储存也没问题的话，腌制一年的糖醋蒜是没有变质可以吃的，建议挑一个尝一下，没有变味就能继续吃糖醋蒜中虽然没有额外加防腐剂，食醋糖，本身具有很好的杀菌防腐功效，糖醋蒜保存得当是可以放很久；不能吃了，早就坏了，糖蒜一般腌制一个星期到1个月就能吃了，密封能放一个月，时间太长就变质了；建议是不要再吃了因为吃与不吃在于对身体是否无害而是否无害取决于其是否有了对身体有害的物质一般食物在室温下放置几个月都会滋生细菌而变质不宜食用的糖醋蒜虽然腌制了两年多，可能味道正浓烈，想必里面的；不建议食用正常情况下，如果腌制过程中操作得当，腌制好后置于低温下保存的话，那么糖蒜最多可以保存一年左右不变质但如果已经是腌了三年的糖蒜，那么很有可能里面已经滋生细菌变质了，就算没有变质口感和营养价值都会大大下；糖蒜腌制一年多了不能吃糖蒜口感酸甜，在吃火锅涮羊肉烧烤时，来几瓣特别爽口腌糖蒜最好用新鲜的大蒜，腌制糖蒜时将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可；适量食用一些也是可以的腌制蒜时间过长，所含的维生素损失越多，维生素C几乎全部损失会含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石在腌制过程中，还。
糖蒜腌了三四年了不建议食用，糖醋蒜是一种腌制品，虽然在冰箱中能够存放较长的时间，过了几年的糖醋蒜并不建议食用，因为冰箱并不能完全抑制细菌等微生物的滋生，时间一长还是会感染细菌等有害物质，出现异味发酸等；糖蒜一般腌制大概半年多的时间也是可以吃的，在北方冬天主要就以吃糖分为主，大概就是半年；腌制一年半的糖蒜不能继续食用糖蒜是用红糖白糖亦可白醋白酒酱油腌制而成的酱菜，所以保质时间并不长，一般只能存放12个月，而腌制一年半的糖蒜早已变质，所以不能继续食用大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有；自制糖蒜泡了一年还能吃自制糖蒜的做法将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水将浸泡的大蒜捞；大蒜腌制时间长能吃吗一年之内可以，但要注意密封糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物。
放心好了，一年也可以吃的，谢谢采纳；如果没长毛发霉，是可以吃的，腌制的东西亚硝酸盐最容易超标的是前十五天，一两个月之后会降到安全量的但塑料桶的话，如果原来不是用来装醋的那种材质，被醋泡久了，是会缓慢溶解的，食用会有不良反应如果醋含量很少；这类微生物产生的有害物质也会积累到一个影响健康，甚至威胁生命的程度一般来讲，这种糖醋蒜的制作时间需要一个月左右在糖蒜打开食用之后，没有吃完的部分可以放到冰箱里储存，这样能够储存一个更长的时间。
腌好的糖蒜放了好几年就不能吃了腌制食品，包括糖蒜，放置时间过长都不宜食用糖蒜放了三四年应该会坏掉。
腌制时间其实一个星期左右就可以食用了为了味道更佳，可以相应的增加腌制的时间具体做法1买回来的大蒜 2剥去外皮一定要干的，不能沾到水，放在一个大的玻璃瓶里面 3倒入醋 4加入白糖糖醋=13。
