食材牛肉酸菜辅料小葱大蒜生姜干辣椒调料生抽蚝油料酒白糖胡椒粉芝麻香油1下面开始准备食材准备牛肉500克，顶着纹理切成均匀薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃起来更加细嫩，把牛肉片放入清水多抓洗两。
酸菜水煮牛肉的做法 1牛肉切片，用料酒生抽白胡椒粉淀粉腌制10分钟，粉丝泡软2酸菜和山椒改刀成条或粒3锅里倒入少量油，放入一半的蒜碎煸炒出香味4加入酸菜和山椒一起炒5倒入适量的清水或高汤烧开6。
10酸菜慢慢炒出水分11加入盐炒匀盛出合适酸菜的盐味即可12锅洗净后，烧热油，放入牛肉迅速滑散炒变色13倒入小米椒和泡椒 14倒入炒好的酸菜15翻炒一两分钟即可关火16盛出。
食材准备牛肉和酸菜也能碰撞出不一样的火花，按照人数准备牛肉的克数和酸菜的比例，其他的就是一些配料，比如十三香淀粉蛋清泡青菜泡椒香葱洋葱以及八角和桂皮胡椒粉等，就不一一列举了，做到相应步骤都会详细标。
最好不要把，因为牛肉含蛋白较高而酸菜会破坏牛肉的营养价值 而且酸菜属于腌制品，会夺掉牛肉的香味 有些胃部敏感的人吃了可能会导致消化不良或引起腹泻 仅供参考。
酸菜烧牛肉的做法1 1将牛肉洗净，切成薄片切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩2牛肉片内放少许盐，进行调味3加入蛋清，使牛肉更加嫩滑4倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加。
加入烧好的牛肉和酸菜，即可食用 Q弹的乌冬和牛肉真的是绝配，酸辣爽口，鲜香开胃，冬天吃一口暖暖和和好过冬 小贴士 如果酸菜已经很咸了，记得拿热水泡泡去掉咸味，或者少放点盐，喜欢辣口的可以多放点辣椒 酸菜炖牛腩。
