薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌如果薯片吃多了，那么危害就更大了危害导致血压增高，因而肾脏血液未能维持正常流量，而造成糖尿病引起此危害的原因薯片含。
薯片的危害1反式脂肪酸炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血，反式脂肪酸。
如果长时间吃了薯片的话会导致身体营养不良，有致癌率偏高，身体肥胖，身体上火，血压偏高等危害，薯片书马铃薯去皮试试而成的，主要是通过烤制和油炸将多余水分去除后制作而成，其中含有大量油脂淀粉盐分等物质，对身体的。
如炸薯条炸馒头片炸麻花炸油饼等会含有一定的致癌物丙烯酰胺之前的一项研究表明，薯片越脆越薄，丙烯酰胺含量越高而这点在食品工业上也得到了证明，即油炸食品越薄，含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。
