1如果是常温放置，建议最多存放两天如果是冷藏，建议放置9天之内如果是冷冻，建议放置60天之内2自制香肠不添加任何防腐剂，常温是20摄氏度左右，在这个温度下细菌可以正常繁殖，香肠富含各种营养，降落粘染在肠衣上。
自制火腿肠在蒸熟后应先晾干，再将其存放于冰箱中冷藏保存，一般保质期为180天自己做好香肠应将其挂在通风较好的地方晾起来发现气泡，用针刺排气每隔12厘米左右为一节，进行结扎晾晒时间要取决于温度风力等因素。
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来两天后再翻转一次晾晒时间要取决于温度风力等原因一般710天就差不多了但不要晒得太干，否则口感就差了晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏。
