家庭版酸菜鱼的做法 1鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片2把鱼肢解好不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。
酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴酸菜鱼是特别好吃的一道菜，做酸菜鱼的配料我们一定要准备非常的齐全，我们需要准备一些葱姜蒜，然后一条草鱼，准备一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜做配菜。
做法 1将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片2反复冲洗，至水清澈后沥出来3加入盐胡椒粉姜丝，充分抓匀4放半个鸡蛋清生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味5酸菜切细段，生姜切片，一部分。
1较为简单的酸菜鱼头的做法 主料鱼头 调料葱料酒 做法步骤1先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下2然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟扔几段葱进去一起煮，放入调味包即可3才把。
1鲜鱼经剖杀，去鳞鳍鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成25厘米大小的块泡青菜稍洗，切成短节蒜剥成瓣洗净姜洗净切成片泡红辣椒碾成细末3锅置火上，下油烧至五成热时，放。
酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考酸菜鱼的做法酸菜鱼的主料辅料鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精。
7 切好葱段姜粒蒜粒待用 8 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀可放置一会效果更佳 9 酸菜翠花，上酸菜一包两包都可以，喜欢。
