一腌制肉丝 家常菜干煸肉丝在做的时候，肉丝的准备很重要，要提前准备瘦肉，最好是猪肉中的小里脊，这块肉特别嫩，炒好以后很好吃，把准备好的瘦肉洗净以后空干水分切成肉丝放在干净的大碗中加入生抽蚝油白糖和鸡精调味。
干煸肉丝是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口能增强食欲，促消化，营养价值丰富是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜，猪肉切成长约6厘米的二组丝鲜笋切成长约5厘米的二粗丝葱。
答你好，干煸肉丝的做法很简单的，可以把肉洗净切丝，热锅凉油加入葱姜爆香加入肉丝翻炒变色加入生抽，胡椒粉，鸡精，盐等调味，喜欢辣的可以加点小米辣油稍微多一些，这样翻炒至肉丝熟透出锅撒上葱花即可。
再开始干煸肉丝的时候，牛肉会散发出腥膻的味道，这是属于正常的，等放了调料之后就完全没有这个味道了，芹菜黄一定要放，翻炒数下就可以了，否则芹菜黄就不酥脆爽口了下边我们以图文的方式告诉大家怎么做这道家常味的。
食材 蒜薹400克 肉丝50克 胡萝卜1段 盐适量 鸡精适量 酱油适量 花椒面适量 葱花少许 油适量 制作时间1020分钟 用餐人数步骤 1 蒜薹胡萝卜洗净切段2 猪肉切丝3 加一点酱油腌制十分钟4 锅里加油，下入肉丝炒。
主料精肉150克金针菇350克辅料油适量盐适量孜然适量熟芝麻适量酱油适量 步骤 干煸肉丝金针菇的做法步骤11将精肉切丝待用干煸肉丝金针菇的做法步骤22金针菇洗净，切成两段，待用干煸肉丝金针菇的做法步骤33炒锅内放油。
步骤6 然后加入蒜末，煸至肉丝表面微微有焦状时，依次倒入花椒辣椒豆豉，保持中小火不停的翻炒，烘干所有材料水分步骤7 在还剩不多水汽时，加入少量糖，继续干煸步骤8 待所有材料全部煸干时，淋上花椒油即可。
