1、皮蛋的做法1 做法1把鸭蛋洗干净待用2先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴3草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了4把料灰适当加入一些稻壳或麦糠。
2、皮蛋的做法如下准备材料鸭蛋10个食品级氢氧化钠35g红茶末20g盐40g水1000g1把鸭蛋清洗干净，接着用干净冷却后的开水再冲洗一遍2拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器3把材料搅拌均匀4再拿出。
3、步骤一准备干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶要多浸泡一会，这样茶叶味会更浓步骤二把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终。
4、制作步骤1把鸭蛋洗干净待用2先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了3把料灰适当加入一些稻壳或麦糠均匀地涂在。
5、1准备原料新鲜的鸭蛋或鸡蛋生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末碱面盐草木灰水麦糠2熬制料液将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱食盐硫酸。
6、自制皮蛋的做法 1找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀2将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面3放入糠中均匀裹满表面4把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中。
7、制作步骤第一步 手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶第二步 把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆。
8、食材明细 新鲜鸭蛋100枚 变蛋粉3包1500克其它口味 腌工艺 数天耗时 普通难度 自制松花蛋的做法步骤 1 选新鲜鸭蛋数枚2 将半包变蛋粉放入大碗中 3 用水搅拌成稀糊4 将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其。
9、要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀外皮光滑没有裂缝的鸭蛋材料鸭蛋5KG，食用碱150G，生石灰200G，草木灰500G，大粒盐300G，黄土500G，红茶叶150G，水1200G做法1茶叶煮成茶叶水。
10、1第一步把食用碱，生石灰，草木灰，盐放一起2盆内放入适量的清水，然后搅拌均匀3把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀4鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中5把塑料袋包裹超来密封8天68天后取出，这样皮蛋就做好。
11、做法2松花蛋肠 准备食材如下鸡蛋500克，松花蛋4个，食盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，肠衣1米 具体做法如下鸡蛋打散放入干净盆中松花蛋去皮洗净，切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐料酒生抽味精。
12、用料 主料白粥1锅姜丝适量瘦肉丝20克皮蛋1个 辅料食用油5毫升盐3克 1白米粥煮好，放入姜丝如下图所示2姜丝瘦肉丝放入锅中如下图所示3倒入皮蛋一个，搅拌均匀如下图所示4大火。
13、在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋，将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内，一定要将蛋完全浸没，如果液体不够，可加入一些凉开水然后密封容器10～14天取出晾4～5天便做成了无泥松花皮蛋4咸蛋的腌制 盐泥涂布法。
14、制作无铅皮蛋的方法 一甲液配制在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶25公斤，另一容器加鲜柏叶25公斤，各沸煮1小时，然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内两容器内再各加水25升，沸煮1小时后。
15、FWD是以微量元素镁锰合成的一种物质，其用法是将05公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同6产品特点与质量检验成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的。
